BUDDHA BOWL DE BULGUR, HIGOS Y POLLO ASADO

¡Hola desde Berlín! Los Buddha Bowls son, probablemente, la manera más fácil y práctica de prepararte un plato bien nutritivo, súper rico y variado. Y, además, con ingredientes a la carta.

Se trata, básicamente, de combinar ciertos alimentos en un bowl que incluye típicamente: granos, legumbres, hortalizas, frutas, hierbas frescas, frutos secos, semillas, grasas saludables y una fuente de proteína; es decir, un bowl cargadito de cosita buena. Normalmente se trata de platos veganos o vegetarianos, pero nosotros en esta receta vamos a utilizar pechuga de pollo. ¿Y quieres saber una mega ventaja de estos platos? Están deliciosos tanto en frío como en caliente.

Guten Appetit!

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BUDDHA BOWL DE BULGUR, HIGOS Y POLLO ASADO

Ingredientes (2 raciones)

Para el bowl

• 2-3 higos grandes

• 100 gr de bulgur

• 250 gr de pechuga de pollo deshuesada

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 puñados generosos de espinacas frescas

• berros

• col morada

• sal y pimienta

Para decorar

• menta

• semillas de sésamo

Para la salsa de coco, menta y lima

• 80 gr de leche de coco de lata (la parte más cremosa)

• zumo de media lima

• ralladura de media lima

• sal al gusto

• 1 puñado de menta fresca

• 1 cucharada de sirope de arce o miel

Introducir todos los ingredientes en la batidora y batir hasta obtener una crema suave (si no tienes batidora, utiliza la de inmersión).

PASITO A PASITO

1. En un cazo, calentar agua con sal (el doble del volumen de bulgur; es decir, si hervimos 1 taza de bulgur, utilizamos dos tazas de agua). Una vez empiece a hervir, incorporar el bulgur, tapar y dejar que hierva durante unos 15 min. Una vez transcurrido este tiempo, retirar del fuego, destapar y dejar reposando hasta que absorba el exceso de agua (si lo hubiera).

2. Mientras el bulgur se cuece, lavar las espinacas y los berros, y trocear la col. Dejar aparte.

3. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite de oliva e introducir el pollo. Asar hasta que esté doradito por ambas caras.

4. Ensamblar el bowl. Comenzar con una base de espinacas e hidratar con una cucharada de la salsa.

5. A continuación, incorporar el bulgur, los higos, la col morada y el pollo.

6. Decorar con los berros, la menta y las semillas.

7. Para terminar, regar toda la superficie con nuestra salsa de coco, menta y lima.

Nosotros somos absolutamente adictos a los Buddha Bowls. Te aseguro que cuando pruebes esta receta, repetirás constantemente; la salsita de coco, menta y lima le da un toque exótico al que no te vas a poder resistir.

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