BUDDHA BOWL DE QUINOA, KALE Y NARANJAS (Vegano)
¡Hola desde Berlín! Los Buddha Bowls son, probablemente, la manera más fácil y práctica de prepararte un plato bien nutritivo, súper rico y variado. Y, además, con ingredientes a la carta.
Se trata, básicamente, de combinar ciertos alimentos en un bowl que incluye típicamente: granos, legumbres, hortalizas, frutas, hierbas frescas, frutos secos, semillas, grasas saludables y una fuente de proteína; es decir, un bowl cargadito de cosita buena. ¿Y quieres saber una mega ventaja de estos platos? Están deliciosos tanto en frío como en caliente.
Guten Appetit!
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BUDDHA BOWL DE QUINOA, KALE Y NARANJAS
Ingredientes (2 raciones)
Para el bowl
1 naranja navelate de Finca Vorariu
100 gr de quinoa tricolor
1 batata
2 puñados generosos de col rizada o kale
1 puñado de berros
1 ramita de perejil
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Para decorar
almendras laminadas
semillas de lino
Vinagreta de naranja
zumo de 1/2 naranja
ralladura de 1/2 naranja
1 cucharadas de balsámico
1 cucharadita de sirope de arce o miel
2 cucharadas de AOVE
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
sal y pimienta recién molida al gusto
Introducir todos los ingredientes en un bowl y batir con la ayuda de unas varillas hasta que la mezcla emulsione.
PASITO A PASITO
Precalentar el horno a 180°C.
Lavar y cortar la batata en tacos y transferir a una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Verter el aceite de oliva y salpimentar para, a continuación, introducir en el horno durante unos 25-30 min o hasta que la batata esté tierna.
Mientras se asa la batata, lavar la quinoa en un colador para eliminar las saponinas e introducir en un cazo con el doble de su volumen de agua o leche de coco (con esta última te quedará más cremosa).
Cuando la quinoa empiece a hervir, bajar a fuego lento, tapar y dejar que cueza unos 15 min.
Una vez transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar que termine de hacerse en su propio vapor.
Laminar la naranja y dejar a parte.
Lavar el kale, los berros y el perejil y comenzar a ensamblar nuestro bowl.
Comenzamos con una cama de kale, seguida de unas cucharadas de quinoa, la mitad de las batatas asadas y la naranja.
Ahora ya, decorar con los berros, el perejil, las almendras y las semillas, y regar toda la superficie con nuestra vinagreta de naranja.
Una vez comiences a prepararte Buddha Bowls, te vas a volver adict@.
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