3 SOPAS FRÍAS PARA EL VERANO

¡Hola desde Berlín! Hoy preparamos 3 sopas bien fresquitas y sabrosas para estos meses de calor que nos vienen. Puedes dejarlas listas con antelación y conservarlas en el frigo, y así no tener que estar cocinando cada día, si no te apetece.

Aquí te dejamos otras ideas de sopas fresquitas:

Sopas de verano

SOPA DE GUISANTES, PUERRO Y CÚRCUMA

Ingredientes (4 raciones)

• 2 puerros

• 200 gr de guisantes congelados

• 1 diente de ajo picado

• 1 ramita de tomillo fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 500 ml de caldo vegetal

• 1 cucharadita de cúrcuma

• sal y pimenta al gusto

PASITO A PASITO

1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear el puerro junto con el tomillo.

2. Una vez esté hecho, incorporar el ajo y la cúrcuma y seguir cocinando durante 1 min.

3. Retirar del fuego y dejar que enfríe unos minutos.

4. Transferir a la batidora, verter el caldo, agregar los guisantes y batir bien hasta obtener una crema sedosa.

5. Introducir en el frigo durante 2 horas.

6. Servir y decorar al gusto.

NOTA: Si no tienes una batidora de alta potencia, puedes utilizar sin problemas la batidora de inmersión.

SOPA DE TOMATES AMARILLOS, LECHE DE COCO Y ALBAHACA

Ingredientes (4 raciones)

• 2 tomates amarillos

• 3 pepinos españoles

• 1 puñado generoso de albahaca

• 400 ml de leche de coco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 puñado de semillas de girasol

• sal y pimienta al gusto

PASITO A PASITO

1. Batir todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una crema suave.

2. Introducir en el frigo, al menos, 2 horas.

3. Servir y decorar al gusto.

NOTA: Si prefieres una textura más cremosa, sustituye la leche por yogur de coco

CREMA DE REMOLACHA, YOGUR GRIEGO Y ENELDO

Ingredientes (4 raciones)

• 1 remolacha (con sus hojas)

• 400 gr de yogur natural (el de tu preferencia)

• 250 ml agua o caldo vegetal

• 30 ml de zumo de limón

• 5 rábanos

• 1 pepino español

• 1 puñadito de eneldo fresco

• 1 diente de ajo picado

• sal y pimienta al gusto

PASITO A PASITO

1. Pelar y rallar la remolacha.

2. A continuación, introducir en un cazo o una olla junto con sus hojas, el zumo de limón y la sal, y cocer a fuego medio (con la tapa) durante unos 5 min.

3. Retirar del fuego, escurrir y dejar que enfríe durante unos minutos.

4. Una vez haya enfriado un poquito, transferir a la batidora, incorporar el resto de ingredientes y batir hasta obtener una crema suave.

5. Introducir en el frigo durante, al menos, 2 horitas.

6. Servir y decorar.

Estas sopas frías las puedes combinar con la fuente de proteína que prefieras y un buen trozo de pan tostado. Son la solución ideal para esos días de calor en los a todos nos gusta tener el menú esperándonos en la nevera.

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