BRUNCH NAVIDEÑO | DELICIOSO Y SALUDABLE

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¡Hola desde Berlín! Las celebraciones navideñas son entrañables por muchos motivos. Durante unas semanas parece que el mundo se impregna de la magia de la Navidad, la familia se reúne, la gente está más feliz, nos llenamos de buenas intenciones y parece que nos afectan menos los problemillas cotidianos. Pero las Navidades pueden ser un poco caóticas si no nos organizamos, sobre todo si tenemos familia o invitados en casa visitándonos unos días.

Bueno, pues como seguro que ya tienes listo el menú de la cena de Nochebuena y el banquete del día de Navidad, hoy te proponemos unas ideas para un desayuno buffet navideño, o un brunch, súper fáciles, apetitosas y saludables (que no nos viene mal con tanta comilona y tanto beber), que puedes preparar el día de antes y ya, la misma mañana, solo tienes que ultimar detalles.

El menú consiste en una tarta de pera, frutos secos y avena, unas muffins de quinoa, champiñones y queso feta, unas brochetas de frutos rojos, banana y mini pancakes de chocolate, parfait variado y smoothies de arándanos, mango y semillas de chia.

¡Felices fiesta y próspero año nuevo!

TARTA DE PERA, FRUTOS SECOS Y AVENA

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Ingredientes

  • 200 gr copos de avena

  • 1 cdita canela en polvo

  • 1 cdita levadura

  • 1/4 cdita sal marina

  • 2-3 peras

  • 500 ml leche vegetal o la que más te guste

  • 3 cdas miel o sirope de arce

  • 2 cditas extracto de vainilla

  • 80 gr nueces o pecans

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 180ºC

  2. Cortar las peras a trocitos

  3. Introducir en un bowl todos los ingredientes y remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea

  4. En un recipiente de horno, meter la mezcla y presionar con la cuchara hacia abajo de manera que no queden huecos. Echar los frutos secos y repartirlos por la toda superficie de la tarta

  5. Hornear durante 30 min y retirar

  6. Dejar enfriar durante 10 min y decorar con nata montada casera y unos trocitos de pera (opcional)

Notas

Te recomiendo hacer la nata montada casera con leche de coco en lata.

MUFFINS DE QUINOA, CHAMPIÑONES Y QUESO FETA

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Ingredientes

  • 6 huevos

  • 1/4 cda pimienta

  • 1/4 cda sal

  • 150 gr quinoa cocida

  • 100 gr queso feta desmigado

  • 125 gr champiñones

  • 1/2 cebolla

  • 100 gr tomates

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 180ºC

  2. En un bowl, batir los huevos con la sal y la pimienta

  3. Picar la cebolla, los tomates y los champiñones

  4. Agregar el resto de ingredientes al bowl con los huevos

  5. Introducir en bandeja de magdalenas

  6. Hornear durante 20-25 min

Notas

Si lo prefieres, sustituye los champiñones por broccoli y el feta por cheddar

BROCHETA DE FRUTOS ROJOS, BANANA Y MINI PANCAKES DE CHOCO

Ingredientes para ensamblar las brochetas

  • fresas

  • moras

  • frambuesas

  • bananas

  • palos de brocheta

Ingredientes para las mini pancakes

  • 2 bananas maduras

  • 2 huevos

  • 50 gr copos de avena

  • pellizquito de sal marina

  • 1 cdita extracto de vainilla

  • 30 gr cacao en polvo

Pasito a pasito

Para las pancakes

  1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes y batir con el mini pimer. O bien, introducir ingredientes en la batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea

  2. En una sartén calentar unas gotitas de aceite de oliva e ir echando la mezcla formando tortitas de unos 4 cm de diámetro

  3. Cocinar unos 2-3 min por cada lado a fuego medio-lento hasta que estén bien hechas

  4. Retirar y volver a repetir con el resto de la mezcla

Para ensamblar las brochetas

  1. Insertar en los palos las diferentes frutas intercalando con las pancakes

  2. Decorar con un hilito de miel o de sirope de arce

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