GALETTE DE GROSELLAS Y FLORES DE LAVANDA

¡Hola desde Berlín! Aquí ya se intuye el final del verano. A mí me encanta esta serenidad tan propia de los días del final de agosto; las noches son más fresquitas, cae algún que otro chaparrón y los árboles empiezan poco a poco a cambiar de color. Además, todo esto significa que está a punto de llegar mi época del año favorita, el otoño.

Como todavía estamos en temporada grosellas -al menos por aquí puedes encontrar muchísimas-, hemos pensado en preparar una galette con ellas y decorarla con flores de lavanda para darle un toque especial.

¡Esperamos que te guste mucho!

GALETTE DE GROSELLAS Y FLORES DE LAVANDA

Ingredientes para la masa

• 240 gr de harina 100% integral

• 120 ml de aceite de coco

• 60 gr de azúcar de coco o integral de caña

• 65 ml de agua fría

• 1 huevo

• 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

• 1 pellizquito de sal marina

Ingredientes para el relleno

• 250 gramos de grosellas frescas

• 50 gramos de azúcar de coco o integral de caña

• 1 cucharada de harina de maíz o maizena

• 1 cucharadita de agua

Ingredientes para la deco

• 1 huevo

• 1 cucharada de azúcar de coco

• 1 cucharada de flores de lavanda

Pasito a pasito

1. En el procesador de alimentos, introducir y procesar el azúcar de coco junto con la harina de espelta y la sal marina.

2. Una vez esté bien combinado, añadir el aceite de coco y seguir procesando hasta que todo quede bien incorporado.

3. En un bowl aparte, introducir el agua, el vinagre de sidra de manzana y el huevo, batir bien y transferir al procesador para procesar hasta obtener una masa homogénea. El procesador te va a hacer, prácticamente, todo el trabajo. Pero si no tienes procesador, puedes hacerlo perfectamente a mano.

4. Formar una bola con la masa, envolver en papel de cera de abeja e introducir en el frigorífico durante unos 30 min.

5. Mientras tanto, preparamos el relleno de grosellas para la galette. Para esto, el primer paso es desgranarlas e introducirlas en un bowl grande.

6. Agregar el azúcar de coco, la maizena y el agua, y mezclar todo bien hasta que quede bien combinado. Dejar aparte.

7. Una vez lista la masa, precalentar el horno a 180°C, esparcir un pelín de harina sobre una superficie lisa y extender la masa con la ayuda de un rodillo. Lo que queremos es intentar darle una forma, más o menos, redonda con un grosor de unos 6mm; pero no te preocupes en absoluto si no sale perfecta ya que vamos a doblar los bordes y quedará preciosa de cualquier manera.

8. Transferir a una bandeja de horno con papel sulfurizado y, en el centro de la masa, colocar el relleno de grosellas extendiéndolo hacia los bordes pero dejando unos 3 cm de espacio para poder doblarlos y formar la galette.

9. A continuación, lo dicho, doblar los bordes hacia dentro como si tratáramos de impedir que el relleno se escapase.

10. Para terminar, batir un huevo, pincelar los bordes de la masa con él y esparcir una cucharada de azúcar de coco. Y al horno durante unos 35-40 min o hasta cuando veas que los bordes están dorados.

11. Transcurrido este tiempo, retirar del horno y, para darle un toque especial, rociar toda la galette con unas flores de lavanda seca. Y dejar que se enfríe completamente antes de servir.

NOTA: Puedes comértela tal cual o con una bolita de helado de nata o vainilla.