TARTA DE QUESO | Con cobertura de sandía
¡Hola desde Berlín! Antes que nada, queríamos desearte un feliz verano; esperamos que tengas planes bonitos y que puedas disfrutar con familia y amigos.
Hoy preparamos una tarta de queso muy veraniega, la vamos a hacer con una cobertura de sandía porque es la fruta por excelencia de esta época del año y mi favorita. De verdad que no te la puedes perder; además de estar absolutamente deliciosa, cremosa y fresquita, es un snack sanísimo lleno de proteína de la buena.
TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE SANDÍA
Ingredientes para la base
150 gr de copos de avena
4 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de agua
1 cucharada de sirope de arce o miel
un pellizquito de sal marina
Ingredientes para el relleno
400 gr de queso crema (puedes utilizarla baja en grasa, si lo prefieres)
75 ml de miel o sirope de arce (o el endulzante que más te guste)
500 gr de yogur griego
2 huevos
2 cucharadas de harina de maíz o maicena
el zumo y la ralladura de una lima
Ingredientes para la cobertura
4 hojas de gelatina (2 gr cada una)
300 gr de puré de sandía a temperatura ambiente (en la batidora)
150 gr de sandía a cubitos pequeños (opcional)
30 gr de azúcar de coco o integral de caña
1 cucharada de semillas de amapola (opcional)
zumo de media lima
Pasito a pasito
Precalentar el horno a 150ºC.
Introducir los copos de avena en el procesador de alimentos y procesar hasta conseguir una consistencia de harina.
Añadir el resto de ingredientes para la base y seguir procesando hasta obtener una textura pastosa que se pueda moldear con los dedos.
Transferir a una tartera para horno -de unos 20 cm de diámetro- y repartir uniformemente presionando hacia la base con los dedos o con la ayuda de un vaso.
Dejar a parte.
En un bowl grande, introducir el queso crema junto con el yogur y batir ambos hasta que queden completamente integrados.
Añadir el sirope de arce, los huevos batidos, la maizena, y el zumo y la ralladura de lima; y seguir batiendo hasta obtener una crema suave.
Introducir la mezcla sobre la base de la tarta que tenemos preparada y distribuirla uniformemente por el molde.
Introducir en el horno durante, aproximadamente, 1 hora.
Una vez transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar que se enfríe otros 30 min antes de hacer la cobertura de sandía.
Para preparar la cobertura, sumergir las hojas de gelatina en agua fría durante 8-10 minutos para que se hidraten bien.
Mientras tanto, calentar a fuego medio el puré de sandía y el azúcar de coco en un cazo, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Retirar del fuego, y agregar las semillas de amapola, el zumo de lima y las hojas de gelatina; seguir removiendo hasta que la gelatina se disuelva.
Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante unos 10 min.
Para terminar, colocar los cubitos de sandía sobre la superficie de la tarta y verter con cuidado la cobertura, repartiéndola muy bien por la superficie.
Dejar enfriar en la nevera durante unas 4 horas.
Desmoldar y servir.
