GOFRES RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE ALBARICOQUE CON TOMILLO
¡Hola desde Berlín! Hoy te traemos unos gofres rellenos que te va a solucionar la comida y/o la cena en esos días en los que no tienes ni idea de qué preparar. Es una receta fácil de hacer, deliciosa y sana, que nosotros nos estamos preparando últimamente y nos apetece compartir contigo.
Lo mejor de este plato es que puedes hacer todas las versiones de él que se te ocurran, solo tienes que ir variando los ingredientes del relleno. Nosotros lo estamos preparando unas 3 veces a la semana, últimamente. Es tan versátil, tan fácil y rápido de hacer. Y está tan rico...
¿Otra versión que no podemos dejar de hacer? Un buen jamón cocido, queso fresco, germinados y membrillo. Pruébalo porque no tiene desperdicio.
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GOFRES RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE ALBARICOQUE CON TOMILLO
Ingredientes (4 raciones)
Para la masa
2 huevos grandes
375 ml de leche (la de tu preferencia)
45 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de levadura química
270 gr de harina de espelta o de trigo 100% integral
sal y pimienta al gusto
Para el relleno
2 puñados de espinacas baby frescas (o rúcola)
100 gr de queso de cabra desmigado
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
miel o sirope de arce al gusto
hojitas de tomillo fresco
PASITO A PASITO
En un bowl, batir los huevos para, a continuación, incorporar la leche y el aceite y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogenea.
A este punto, agregar los ingredientes secos y mezclar todo bien.
Calentar la gofrera y verter parte de la masa seguida de una capa de espinacas, otra de queso, un poquito de mermelada, miel y tomillo. Cubrir inmediatamente con una segunda capa de la masa y cerrar la gofrera. Permitir que se haga hasta que la masa esté dorada.
Retirar y servir.
Estos gofres rellenos son una opción ideal para preparar en un plis un plato sanito, deli y divertido para disfrutar con familia y amigos.
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