BATCH COOKING PARA NAVIDAD - Súper práctico, fácil y delicioso
¡Hola desde Berlín! Hoy te traemos un mini batch cooking especial para estas Navidades; es para esos días entre comilona y comilona en los que nos apetece comer más ligero y saludable pero sin necesidad de meternos en la cocina.
Son 3 ideas sencillas, súper ricas y con un toque navideño que puedes preparar con antelación y congelar hasta el día en que te apetezca consumir. Solo hay que calentar, servir y disfrutar.
GUISO DE CALABAZA Y LENTEJAS CON CANELA Y VINO TINTO
Ingredientes (4 raciones)
1 calabaza cacahuete mediana
150 gr de lentejas pardinas
2 dientes de ajo (picados)
1 cebolla mediana
250 ml de vino tinto
1 L de caldo vegetal o de pollo
45 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 cucharadita de canela
sal y pimienta al gusto
Pasito a pasito
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla junto con el romero y el tomillo hasta que la cebolla comience a estar translúcida.
A continuación, agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto.
Añadir la canela y mezclar todo durante unos 30 segundos.
A este punto, incorporar la calabaza, la sal y la pimienta, y darle un par de vueltas para que la calabaza quede impregnada de todos los sabores.
Verter el vino y remover todo bien.
Ahora ya, verter el caldo, agregar las lentejas, cubrir y cocer a fuego lento durante 50-60 min.
Retirar del fuego y conservar en el congelador en un contenedor hermético hasta el día en que lo vayas a consumir.
PASTEL DE VERDURAS, JENGIBRE Y CHILLI
Ingredientes (6 raciones)
6 ajos tiernos
2 pimientos rojos
1 puerros
150 gr de harina de espelta
4 huevos
125 gramos de yogur (el de tu preferencia)
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cdita de jengibre fresco rallado
1 cdita de copos de chilli
1 cdita de semillas de sésamo
75 ml de aceite de oliva
3/4 cdita de sal
pimienta al gusto
Pasito a pasito
Precalentar el horno a 180°C.
Picar muy bien el puerro, los ajos tiernos y el pimiento.
En un bowl grande, batir los huevos.
A continuación, incorporar las verduras, el aceite de oliva, el yogur y el jengibre y remover todo bien hasta que quede bien combinado.
Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, el chilli, la sal y la pimienta, y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Transferir la masa a una tartera para horno con papel sulfurizado y distribuirla bien por toda la superficie presionando ligeramente hacia la base. Si te apetece puedes decorar con unas semillas.
Para terminar, introducir en el horno durante unos 30 min o hasta que, al introducir una varilla y retirarla, aparezca seca.
Transferir a un contenedor hermético y conservar en el congelador hasta el día en que vayas a consumir el pastel.
CREMA DE COLIFLOR Y CASTAÑAS ASADAS
Ingredientes (4 raciones)
400 gr de coliflor
200 gr de castañas asadas
2 dientes de ajo
1 cebolla
750 ml de caldo vegetal
250 ml de leche de coco
15 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de tomillo fresco
sal y pimienta al gusto
Para decorar:
2 cucharadas de semillas de granada
Pasito a pasito
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva, salpimentar y saltear la cebolla hasta que esté translúcida.
A continuación, agregar el ajo, la coliflor y las castañas, y cocinar durante otros 3-4 minutos.
Incorporar el tomillo, verter el caldo y la leche de coco, y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, reducir a fuego lento y dejar que cueza durante unos 20 min.
Una vez transcurrido este tiempo, retirar del fuego y reservar y picar unas cuantas castañas para decorar más tarde.
Con la batidora de inmersión, batir hasta obtener una crema suave. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
Transferir a un contenedor hermético y conservar en el congelador hasta el día en que lo vayas a consumir.
Aquí lo tienes, un batch cooking saludable y delicioso que te va a resolver las comidas entre celebraciones esta Navidad. Te dejamos también un link a otro menú semanal (especial Navidad).
¡Feliz Navidad :)!
