ENSALADA DE OTOÑO CON QUESO DE CABRA Y MIEL | Productos de temporada

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¡Hola desde Berlín! Hoy preparamos una ensalada de otoño calentita con productos de temporada.

Comer los alimentos durante su época natural de cosecha, además de tener ventajas económicas y medioambientales, nos protegen en las distintas estaciones del año ofreciéndonos los nutrientes que necesitamos. En el otoño, nos ayudan a reforzar nuestras defensas ante la llegada del invierno.

Para la ensalada, nosotros vamos a utilizar calabaza Hokkaido, cebollas rojas, coles de Bruselas, unos higos, tomillo fresco, una cabeza de ajos entera, queso de cabra (de rulo), vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra, miel o sirope de arce, sal y pimienta. En realidad, puedes utilizar los productos de temporada que más te gusten o tengas a mano, batata, alcachofas, zanahorias, peras, …

No te pierdas este plato tan reconfortante porque, además de estar absolutamente sublime, sus colores y sus distintas texturas enamoran. ¡Todo un festín para los cinco sentidos!

ENSALADA DE OTOÑO

Ingredientes (3-4 raciones)

  • 4 higos frescos

  • 300 gr de calabaza Hokkaido (de cacahuete o delicata)

  • 250 gr de coles de Bruselas

  • 3 cebollas rojas medianas

  • 1 cabeza de ajos

  • tomillo fresco

  • 300 gr de queso de cabra de rulo

  • 2 cucharadas de miel o sirope de arce

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 4 cucharadas de vinagre balsámico

  • sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

Para la ensalada

  1. Precalentar el horno a 200°C

  2. Lavar y cortar los higos en cuartos u octavos (depende de su tamaño) e introducir en un bowl grande.

  3. Pelar y cortar las hortalizas:

    - las cebollas, en cuartos

    - las coles de Bruselas, por la mitad; y

    - la calabaza, en semi rodajas de unos 2 cm de grosor

    y transferir al bowl junto con los higos.

  4. Separar los dientes de la cabeza de ajos y añadir al resto de hortalizas.

  5. Salpimentar y condimentar con el tomillo fresco, el aceite, la miel o sirope de arce y el balsámico.

  6. Remover todo bien hasta que quede bien combinado y hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que esté dorado.

  7. Retirar del horno, dejar reposar 5-10 minutos y servir la ensalada acompañándola con unas hojitas de tomillo fresco y dos ruedas de queso de cabra. Decorar éste con un hilito de miel o sirope de arce (opcional).

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