BATCH COOKING SALUDABLE | EDICIÓN MAYO

Hoy te traemos otro Batch Cooking saludable y delicioso para solucionarte la semana laboral. Te proponemos recetas fáciles y variadas para que puedas ensamblar platos rápidos y nutritivos en cada comida.

Vamos a preparar batido de cottage con weetavix y arándanos y un pudding de chia, naranja y cacao, como desayuno y/o snacks. Y como platos principales, guiso de bacalao con pimiento rojo y lima; ratatouille exprés; tofu al horno con garbanzos y pimentón ahumado; y una sopa cremosa de champiñones y jerez.

BATIDO DE QUESO COTTAGE CON WEETAVIX Y ARÁNDANOS

Ingredientes (10 raciones)

  • 1.5 kg de queso cottage

  • 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

  • 100 gr de sirope de arce o miel, fruta del monje o el endulzante de tu preferencia

  • La ralladura y el zumo de un limón

  • 10 weetavix (o alternativo)

Para decorar:

  • Arándanos frescos o congelados

Pasito y pasito

  1. Introducir el queso, el extracto de vainilla, el endulzante y el limón en la batidora, y batir hasta obtener una crema suave.

  2. Transferir a un contenedor hermético (o individuales), cerrar y mantener en el frigo hasta el momento de consumir.

  3. En el momento de consumir, triturar un weetavix y disponer la mitad en la base de un vaso/copa/mini bowl seguida de media ración de batido de queso; repetir el proceso. Decorar con unos arándanos. 

PUDDING DE CHIA CON NARANJA Y CACAO

Ingredientes (8 raciones)

  • 1 kg de yogur natural

  • 1 L de leche (la de tu preferencia)

  • 100 ml de sirope de arce o miel (o el endulzante de tu preferencia)

  • 175 gr de semillas de chia

  • 2 cucharadas de cacao en polvo

  • El zumo y la ralladura de una naranja

Pasito a pasito

  1. En un bowl grande, introducir el yogur, la leche y el endulzante y remover hasta que todo quede bien combinado.

  2. Incorporar las semillas de chia, el cacao y la naranja, integrar y dejar que repose unos 5 min para volver a darle un par de vueltas.

  3. Transferir a un contenedor (o contenedores) y conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

GUISO DE BACALAO CON PIMIENTO ROJO Y LIMA

Ingredientes (6 raciones)

  • 750gr de bacalao

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cebollas

  • 3 dientes de ajo

  • 5 pimientos rojos

  • 750 ml de leche de coco ligera (de break, no de lata)

  • 1 cucharadita de copos de chili

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

  • Zumo de lima

  • Ajos tiernos

Pasito a pasito

  1. Picar las cebollas y los ajos, y cortar los pimientos en tamaño bocado.

  2. En una cazuela, calentar a fuego medio el aceite de oliva y salpimentar y saltear la cebolla y el ajo durante unos 4-5 min.

  3. Incorporar el pimiento y cocinar otros 5 min o hasta que reblandezcan.

  4. Agregar las especias y darle a todo un par de vueltas para que los sabores se fundan.

  5. Introducir el bacalao y verter la leche de coco. Reducir a fuego lento y dejar que cueza durante unos 10 min.

  6. Retirar del fuego, dejar que repose unos minutos, introducir en un contenedor (o contenedores) herméticos y conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

RATATOUILLE EXPRÉS

Ingredientes (4 raciones)

  • 3 tomates medianos

  • 2 berenjenas

  • 2 calabacines

  • 1 lata de tomate en conserva troceado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de romero seco

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Cortar las verduras en rodajas finas, de unos 3-5 mm de grosor. Dejar aparte.

  3. En una bandeja de horno con papel sulfurizado, disponer una capa de tomate en conserva en la base (1 cm, aprox) y condimentar con la mitad de las especias.

  4. Ir colocando las verduras de 1 en 1, “de pie” con un poco de inclinación, en forma de abanico, alternándolas una detrás de la otra hasta cubrir toda la bandeja (como muestra la foto).

  5. Condimentar la superficie con el resto de las especias y el aceite de oliva.

  6. Introducir en el horno y hornear durante unos 25 min.

  7. Retirar, dejar que repose unos minutos, transferir a un contenedor (o contenedores) hermético y conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

TOFU AL HORNO CON GARBANZOS Y PIMENTÓN AHUMADO

Ingredientes (4 raciones)

  • 400 gr de tofu

  • 2 cebollas rojas

  • 1 lata de garbanzos en conserva

  • 4 chirivías

  • 2 cucharadas de AOVE

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Cortar las cebollas en juliana, las chirivías en láminas finas y el tofu en cubos tamaño bocado. Enjuagar y escurrir los garbanzos.

  3. En una bandeja de horno con papel sulfurizado, disponer los ingredientes y condimentar con las especias y el aceite. Darle a todo un buen masajito con la ayuda de las manos.

  4. Introducir en el horno y hornear durante unos 30 o hasta que los ingredientes estén doraditos.

  5. Retirar del horno, dejar que repose unos minutos, transferir a un contenedor (o contenedores) hermético y conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

SOPA CREMOSA DE CHAMPIÑONES Y JEREZ

Ingredientes (4 raciones)

  • 500 gr de los champiñones de tu preferencia

  • 2 chalotas

  • 2 cucharadas de AOVE

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 1 L de caldo vegetal

  • 3 cucharadas de Maizena

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 100 gr de yogur griego o Skyr

  • 80 ml de jerez (opcional)

  • Sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. En una cazuela, calentar el aceite de oliva y salpimentar y saltear los champiñones hasta que empiecen a dorarse, durante unos 5-7 min.

  2. Incorporar las chalotas y seguir cocinando hasta que empiecen a estar traslúcidas.

  3. A este punto, introducir las especias y darle a todo un par de vueltas para que los sabores se fundan, unos 30 segundos.

  4. Echar el jerez y dejar que cueza durante 1 ó 2 min sin dejar de remover.

  5. Verter el caldo -reservando aparte unos 100 ml- y dejar que empiece a hervir. A continuación, bajar a fuego medio y dejar que cueza.

  6. Disolver la Maizena en el caldo que hemos reservado con la ayuda de una cuchara.

  7. Verter la mezcla en la cazuela y remover durante unos 45 segundos, o hasta que empiece a espesar, para que se integre completamente en la sopa.

  8. Retirar del fuego, agregar el yogur y seguir removiendo hasta que quede bien integrado.

  9. Extraer 2 cazos de la sopa y batir con la batidora hasta obtener un puré.

  10. Volver a introducir en la cazuela, remover bien, transferir a un contenedor (o contenedores) herméticos y conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

Aquí lo tienes, un bacth cooking saludable con recetas reconfortantes, deliciosas y nutritivas, que estarán esperándote en el frigo en cada comida de la semana laboral.

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