BATCH COOKING SALUDABLE | EDICIÓN JUNIO

Hoy te traemos otro Batch Cooking saludable y delicioso para solucionarte la semana laboral. Te proponemos recetas fáciles y variadas para que puedas ensamblar platos rápidos y nutritivos en cada comida.

Vamos a preparar batido de cottage con weetavix y arándanos y un pudding de chia, naranja y cacao, como desayuno y/o snacks. Y como platos principales, guiso de bacalao con pimiento rojo y lima; ratatouille exprés; tofu al horno con garbanzos y pimentón ahumado; y una sopa cremosa de champiñones y jerez.

PUDDING DE CHIA Y COCO CON CIRUELAS Y NUECES DE BRASIL

Ingredientes (10 raciones)

  • 100 gr de coco rallado (sin azúcares añadidos)

  • 200 gr de semillas de chia

  • 1L de leche de coco

  • 1 kg de yogur griego o Skyr

  • 100 gr de sirope de arce o miel

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 5 ciruelas

  • 150 gr de nueces de Brasil

Para decorar:

  • 5 ciruelas

  • 150 gr de nueces de Brasil

Pasito y pasito

  1. En recipiente hermético, introducir todos los ingredientes y batir bien con la ayuda de unas varillas manuales (o una cuchara, en su defecto). Dejar reposar 5 min y repetir el proceso.

  2. Cerrar y conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

AVENA FRÍA DE VAINILLA Y MELOCOTÓN CON ALMENDRAS Y CANELA

Ingredientes (8 raciones)

  • 320 gr de copos de avena

  • 1‘5L de leche (la de tu preferencia)

  • 80 gr de proteína en polvo, sabor vainilla

  • 4 melocotones maduros

  • 1 cucharada de canela

  • 1 cucharadita de cardamomo

  • Pellizquito de sal

  • Almendras laminadas

Pasito a pasito

  1. Cortar los melocotones en trocitos tamaño bocado.

  2. En recipiente hermético, introducir todos los ingredientes y remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Cerrar y conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

ENSALADA DE ALBARICOQUE, MENTA Y QUESO FETA CON VINAGRETA DE BALSÁMICO

Ingredientes (4 raciones)

  • 8 albaricoques

  • 1 pepino grande

  • 200 gr de queso feta

  • 120 gr de pistachos

  • 2 tallos de apio

  • 4 dátiles Medjool

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de AOVE

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

  • 1 cucharadita de sirope de arce o miel

  • Sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. Deshuesar los albaricoques y los dátiles. Cortar los albaricoques en octavos, el apio en láminas y el pepino en trozos tamaño bocado, y picar los dátiles. Introducir todos los ingredientes en un contenedore hermético, remover bien y conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

  2. En un recipiente hermético pequeño, introducir todos los ingredientes, cerrar y dar golpes de muñeca hasta que la mezcla emulsione.

CREMA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR GRIEGO AL LIMÓN

Ingredientes (4 raciones)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 pepinos

  • 750 gr de yogur griego o Skyr

  • Zumo de 1 limón

  • Un puñado de hojas de albahaca

  • 1 cucharada de eneldo fresco

  • 1 manojo de cebollino

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita de miel

  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

  • eneldo fresco

  • cebollino fresco

Pasito a pasito

  1. Introducir todos los ingredientes en el procesador de alimentos o la batidora de alta potencia, y batir hasta obtener una crema suave.

  2. Transferir a un contenedor hermético y conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

GAMBITAS ORIENTALES CON PAK CHOI Y SALSA DE CHILI

Ingredientes (4 raciones)

  • 1 cucharada de aceite de sésamo

  • 500 gr de gambitas peladas

  • 6 cogollos de pak choi

Para la salsa de chili

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de aceite de sésamo

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadas de miel

  • 1 cucharada de copos de chili

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. En un bowl pequeño, introducir todos los ingredientes y batir con la ayuda de una varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar aparte.

  3. Cortar el pak choi en cuartos de manera longitudinal y disponer en una bandeja de horno con papel sulfurizado, utilizando la mitad de la superficie. Condimentar con sal, pimienta y una cucharada de aceite de sésamo.

  4. Incorporar las gambitas a la otra mitad de la bandeja y verter la salsa de chili sobre ella. Remover bien para queden bien hidratadas.

  5. Introducir en el horno durante unos 10 minutos o hasta que las gambitas estén opacas.

  6. Retirar del horno, introducir en un contenedor hermético y conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

GUISO DE HORTALIZAS DE VERANO CON ALUBIONES

Ingredientes (6 raciones)

  • 2 pimientos rojos

  • 2 cebollas rojas

  • 2 calabacines

  • 2 tomates

  • 3 dientes de ajo

  • 750 ml de caldo vegetal

  • 2 latas de alubiones en conserva (400 gr)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • Sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. Picar la cebolla y el ajo, y cortar el resto de las verduras en tamaño bocado. Dejar aparte.

  2. Enjuagar y escurrir los alubiones. Dejar aparte.

  3. En una cazuela, calentar el aceite y salpimentar y saltear la cebolla hasta que esté traslúcida.

  4. Agregar el ajo y las especias, y darle a todo un par de vueltas para que los aromas se fundan.

  5. Incorporar el calabacín y los pimientos, y seguir cocinando durante otros 5 min. Verter el caldo y dejar que empiece a hervir. Una vez hirviendo, bajar a fuego medio/lento y dejar cociendo otros 10 min.

  6. Añadir los tomates y los alubiones, y dejar que todo cueza unos 10 min más.

  7. Retirar del fuego, transferir a un contenedor hermético y conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

Aquí lo tienes, un bacth cooking saludable con recetas reconfortantes, deliciosas y nutritivas, que estarán esperándote en el frigo en cada comida de la semana laboral.

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