BATCH COOKING SALUDABLE | EDICIÓN OCTUBRE

Hoy te traemos otro Batch Cooking saludable y delicioso para solucionarte la semana laboral. Te proponemos recetas fáciles y variadas para que puedas ensamblar platos rápidos y nutritivos en cada comida.

Vamos a preparar… Para el desayuno, mousse de chocolate con queso batido y moras. Y para comidas y cenas, estofado cremoso de alubias blancas al limón con pecorino, noodles de arroz con kimchi, edamame y tofu ahumado, pollo al tomillo con manzana y coles de bruselas al horno y crema de calabaza y tomate asados con cúrcuma y chili

MOUSSE DE CHOCOLATE CON QUESO BATIDO Y MORAS

Ingredientes (10 raciones)

  • 1 Kg 500 gr de queso cottage

  • 100 gr de cacao puro en polvo

  • 75 ml de sirope de arce o miel

  • frutas del bosque

Pasito y pasito

  1. En el procesador de alimentos (o la batidora de alta potencia), batir el queso, el cacao y la miel hasta obtener una textura cremosa.

  2. Transferir a un contenedor hermético y conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

  3. A la hora de consumir, servir una ración en una copa/vasito y decorar con frutas del bosque.

ESTOFADO CREMOSO DE ALUBIAS BLANCAS AL LIMÓN CON PECORINO

Ingredientes (4 raciones)

  • 2 latas de alubias blancas (400gr/lata)

  • 100 gr de tomates cherry

  • 20 gr de queso pecorino

  • 40 gr de yogur griego o Skyr

  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

  • Ralladura y zumo de 1 limón

  • 400 ml de caldo de verduras

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de romero

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 1 puñadito de albahaca seca

  • Sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y saltear el ajo durante 1 min.

  2. Añadir los tomates y las especias y darle a todo un par de vueltas.

  3. Verter el caldo, dejar que empiece a hervir, cubrir y dejar que cueza a fuego medio/lento durante unos 5 min. A continuación, destapar y triturar los tomates con la ayuda de un cucharón.

  4. Incorporar las alubias, el pecorino y el limón, darle a todo un par de vueltas y dejar que siga cociendo durante unos 5 min más o hasta que espese.

  5. Servir con unas hojitas de albahaca y yogur griego.

NOODLES DE ARROZ CON KIMCHI Y TOFU AHUMADO

Ingredientes (4 raciones)

  • 200 gr de noodles de arroz

  • 200 gr de tofu ahumado

  • 100 gr de edamame

  • 50 gr de Kimchi (opcional)

  • 2-3 ajos tiernos

    Para la salsa:

  • 200 gr de yogur griego o Skyr

  • 30 ml de salsa de soja o aminos de coco

  • 45 ml de sirope de arce o miel

  • 2 cucharadas de sriracha

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 45 ml de vinagre de arroz

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de pimentón rojo ahumado

Pasito a pasito

  1. Cortar los ajos tiernos en aros y picar el kimchi. Cortar el tofu en daditos y dejar todo aparte.

  2. Hervir los noodles siguiendo las instrucciones del paquete. Enjuagar con agua fría, hidratar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y dejar aparte.

  3. Preparar la salsa. En un bowl, batir bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. En tarros herméticos, verter la salsa en el base, seguida de los noodles. A continuación, incorporar el kimchi, el pepino, el edamame y el tofu en la parte superior del tarro. Conservar en el frigo hasta el momento de consumir.

  5. En el momento de consumir, verter en un bowl y mezclar bien.

POLLO AL TOMILLO CON MANZANA AL HORNO

Ingredientes (4 raciones)

  • 500 gr de pollo (en tiras)

  • 1 batata o boniato

  • 2 manzanas Fuji

  • 2 cebollas rojas

  • 500 gr de coles de Bruselas

  • 3 dientes de ajo

  • 1 ramita de romero fresco

  • 1 ramita de tomillo fresco

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 30 ml de vinagre de vino tinto

  • Sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. En un bowl grande, introducir el pollo junto al ajo y las hierbas, verter la mitad del aceite de oliva y remover todo bien asegurándose que el pollo queda bien hidratado. Dejar aparte.

  3. Cortar la batata y la manzana en cubitos, las coles de Bruselas por la mitad y la cebolla en octavos, y disponer en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Condimentar con sal y pimienta y el resto del aceite de oliva.

  4. Incorporar el pollo e introducir en el horno durante unos 20 min o hasta que esté doradito.

  5. Retirar del horno, dejar que repose unos minutos y transferir a un contenedor hermético. Conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

CREMA DE CALABAZA Y TOMATE ASADOS CON CÚRCUMA Y CHILI

Ingredientes (6 raciones)

  • 1 calabaza cacahuete

  • 2 cebollas rojas

  • 1 cabeza de ajos

  • 2 tomates

  • 250 gr de yogur griego o Skyr

  • 500 ml de caldo de verduras

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de jengibre

  • 1 cucharadita de pimentón rojo

  • 1 cucharadita de copos de chili

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. Partir la calabaza por la mitad y extraer las semillas y disponer en una bandeja de horno con papel sulfurizado junto a los tomates, las cebollas (peladas) y la cabeza de ajos.

  3. Pincelar las hortalizas con el aceite de oliva y condimentar con la sal y la pimienta.

  4. Introducir en el horno durante unos 50 min o hasta que todo esté prácticamente caramelizado.

  5. Transferir a la batidora de alta potencia (desprendiendo los dientes de ajo de la cabeza), introducir las especias, verter el caldo y el yogur y batir hasta obtener una crema suave.

  6. Transferir a un contenedor hermético. Conservar en el frigo (o el congelador) hasta el momento de consumir.

Aquí lo tienes, un bacth cooking saludable con recetas reconfortantes, deliciosas y nutritivas, que estarán esperándote en el frigo en cada comida de la semana laboral.

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