COOKIES DE CREMA DE CACAHUETE | Con choco negro y pistachos
¡Hola desde Berlín! Hoy te enseñamos la versión, probablemente, más deliciosa de unas cookies que hayas probado nunca. Además, son súper nutritivas y facilísimas de preparar; son una versión medio abizcochadas con una textura y una jugosidad de locura.
Si no te convence la idea del chocolate negro y/o los pistachos, no te preocupes, puedes añadir los ingredientes que más te gusten: anacardos, nueces de macadamia, arándanos secos, malvaviscos, chocolate blanco, ... Tú eliges.
Si te ha gustado esta receta, no te puedes perder la receta de brownies saludables que te dejamos aquí; en ella te contamos qué ingrediente estrella utilizamos para que resulten mucho más jugosas y saludables.
COOKIES DE CREMA DE CACAHUETE
Ingredientes (9-12 cookies)
2 huevos
60 gr de azúcar de coco
80 gr de compota de manzana
120 gr de crema de cacahuete (o del fruto seco que prefieras)
170 gr de harina de almendra
40 gr de harina de espelta o integral de trigo
1/2 cucharadita de levadura química
1 puñadito de chispitas de chocolate negro
1 puñadito de pistachos
1 pellizquito de sal marina
Pasito a pasito
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar a groso modo los pistachos y dejar aparte.
Introducir los ingredientes secos en un bowl, mezclar hasta que queden bien combinados y dejar aparte.
En otro bowl, batir los huevos y agregar la compota de manzana y la crema de cacahuete, y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, incorporar los ingredientes secos al bowl de los húmedos y batir hasta que todo quede bien integrado.
Para terminar, formar bolitas de unos 5 cm de diámetro (puedes utilizar un cucharón de helado para hacerlo cómodamente) e ir colocándolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado con una distancia de unos 10 cm entre ellas.
Una vez todas listas, introducir en el horno durante 12-14 min.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Te aseguro que estas cookies no las vas a poder dejar de hacer. Hmmm! La crema de cacahuete les da una textura mega jugosa. Y, como ves, son sencillísimas de preparar.
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