ROLLITOS DE CANELA (Cinnamon Rolls)
¡Hola desde Berlín!
¿Te gustan los rollitos de canela? Y a quién no, ¿verdad? Hoy queremos hablarte de un local muy conocido aquí en Berlín que no te puedes perder cuando vengas de visita. Se dice que hacen uno de los mejores rollitos de canela, o cinnamon rolls, de la capi alemana: Zeit Für Brot.
De cualquier forma, a continuación te vamos a dar nuestra receta para que los hagas tú mismo en casita, igual de ricos pero una versión más saludable. Hacer rollitos de canela te va a llevar un poquito de tiempo pero están tan ricos... Merece la pena.
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ROLLITOS DE CANELA
Ingredientes
Para la masa
300 ml de leche caliente (yo utilizo leche de almendra ALPRO)
45 ml de aceite de coco (líquido y a temperatura ambiente)
350 de harina de espelta o de trigo integral + la cantidad extra que te pida al amasar
4 cucharaditas de levadura instantánea (7g, aprox)
2 1/2 de levadura química
1 cucharada de azúcar de coco o integral de caña
1 pellizquito mínimo de sal marina
Para el relleno
30 ml de aceite de coco (líquido)
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de azúcar de coco o integral de caña
Pasito a pasito
Para el relleno
En un bowl pequeño, introducir el azúcar, la sal y la canela, y combinar bien.
A continuación, incorporar el aceite y la vainilla y remover bien hasta obtener un aspecto como de arena mojada. Y dejar aparte.
Para la masa
Precalentar el horno a 180°C y preparar un recipiente para horno de unos 22 cm de diámetro con papel sulfurizado y dejar aparte.
En un bowl, introducir y batir la leche, la levadura instantánea y el azúcar y dejar reposando unos 5 min hasta que empiece a generar burbujitas.
Mientras tanto, en otro bowl, mezclar la harina, la levadura química y la sal.
Después, incorporar en el bowl de los ingredientes secos la mezcla de levadura instantánea junto con el aceite de coco y remover hasta que se forme una masa homogénea.
Tranferir la masa (que debe estar pegajosa) a una superfice espolvoreada con harina y amasar durante unos 2-3 min.
Una vez la masa esté lista, formamos un rectángulo de unos 30 x 20 cm de manera que la parte más larga esté paralela a nosotros.
Pincelar toda la superficie con un poco de aceite de coco dejando sin pincelar el último cm desde el borde más lejano a nosotros.
Cubrir la superficie de la masa con el relleno y presionar ligeramente con los dedos para asegurarnos de que se adhiere a la masa.
Ahora ya, hacer 8 cortes perpendiculares a nosotros, enrollar cada uno de ellos y girarlos 90 grados de manera que queden mirando todos hacia arriba.
Transferir a la tartera disponiendo un rollito en el centro y el resto alrededor de éste formando un círculo.
Introducir en el horno durante unos 25 min o hasta que veamos que los bordes se doran.
Retirar del horno y dejar reposar unos 5 min antes de servir.
NOTAS:
Puedes hacer un glaseado, si te apetece.
En cuanto al relleno, este que hemos preparado es el clásico pero puedes personalizarlo como más te guste. Puedes, por ejemplo, utilizar otras especias como clavo, cardamomo, jengibre... O incluso mermelada de la fruta que más te guste: fresas, ciruela, naranja, ... Algo que nosotros hacemos mucho es añadir compota de manzana, está delicioso.
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